شاي القدرة مفيد للصحة، ولكن يجب على بعض الناس توخي الحذر عند تناوله! ---- الجزء الأول

ماتشاظهرت لأول مرة في عهد أسرة تانغ وكان يطلق عليها اسم "الموكا". يشير Tencha إلى طحن أوراق الشاي إلى مسحوق يدويًا باستخدام مطحنة حجرية. إنها عملية ضرورية قبل غلي أوراق الشاي أو طهيها للشرب.

ظهرت تينشا في عهد أسرة تانغ (يقول البعض وي وجين)، وازدهرت في عهد أسرة سونغ، وشكلت ثقافة قتال الشاي. في عهد أسرة مينغ، أصبحت طريقة تخمير الشاي شائعة. مع التغيرات في تكنولوجيا إنتاج الشاي، اختفت تدريجيا عادة شرب الشاي المتأخر.

ومع ذلك، خلال عهد أسرة سونغ، تم إدخال طريقة شرب الشاي المتأخر إلى اليابان، وأطلق عليه فيما بعد اسم "ماتشا". وقد استمرت في التطور حتى يومنا هذا، وعادت إلى الصين في نهاية القرن العشرين.

هل ماتشا مجرد شاي أخضر مطحونصأقدم؟

من منظور غذائي، يمكن فهم الماتشا ببساطة على أنها مسحوق الشاي الأخضر.

لكن،ماتشالديها لوائح مفصلة للغاية بدءًا من اختيار الأصناف والغرس والزراعة وحتى تكنولوجيا المعالجة. يمكن القول أنه منتج محدد عالي الجودة بين مساحيق الشاي الأخضر. لا يمكن تسمية مسحوق الشاي الأخضر الذي لا يلبي هذه المتطلبات باسم ماتشا.

1 زراعة الظل لتعزيز الطعم واللون

يمكن أن تؤدي زراعة الظل إلى تحسين استقلاب الكربون واستقلاب النيتروجين في أشجار الشاي، وتقليل محتوى بوليفينول الشاي مع قابض وقابض، وزيادة محتوى الثيانين الذي يعطي الماتشا طعمًا منعشًا [2]. يتطلب المعيار الوطني بوضوح أن يكون جزء كتلة الثيانين من الماتشا على الأقل ≥0.5%.

عند زراعتها في الظل، سيزداد أيضًا محتوى الكلوروفيل في الماتشا، ولهذا السبب تتمتع الماتشا بلون مشرق. يحتوي الكلوروفيل على نشاط قوي مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات.

2 قدرة مضادات الأكسدة أقوى من الشاي الأخضر

يتناسب نشاط مضادات الأكسدة في الشاي الأخضر بشكل مباشر مع محتواه من مادة البوليفينول. على الرغم من أن زراعة الظل تقلل من محتوى البوليفينول في الشاي، إلا أن الطحن يزيد من استخلاص البوليفينول.

قام الباحثون بتخمير ثلاثة أنواع مختلفة من الشاي الأخضر في درجات حرارة وأوقات مختلفة، بما في ذلك الشاي المعبأ والشاي السائب والماتشا، ووجدوا:

بالنسبة لجميع أنواع الشاي الأخضر، تزداد قدرة مضادات الأكسدة مع زيادة درجة حرارة ماء الشاي؛

عند تخميرها في ماء بدرجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 3 دقائق، تتمتع أوراق الشاي المعبأة والسائبة بأفضل قدرة مضادة للأكسدة؛

يتمتع الماتشا بأعلى معايير القدرة المضادة للأكسدة وأقصر وقت للاستخلاص، دقيقة واحدة فقط عند 100 درجة مئوية.

هذا أسهل للفهم. بعد تخمير الماتشا، لا يوجد حساء الشاي فحسب، بل الشاي نفسه أيضًا

للمزيدمعلومةحول منتجاتنا وخدماتنا يرجى الاتصال بنا.

الهاتف المحمول: 86 18691558819

إيرين@xahealthway.com

www.xahealthway.com

ويشات: 18691558819

واتساب: 8618691558819