خصائص وتطبيقات xylo-oligosaccharides

Xylo-oligosaccharides، والمعروفة أيضًا باسم xylo-oligosaccharides، هي سكريات بوليمرية وظيفية تتكون من 2-7 جزيئات الزيلوز المرتبطة بروابط β-1,4 الجليكوسيدية. 1. من الصعب تفكيك Xylooligosaccharides بواسطة الإنزيمات الهضمية البشرية. تظهر تجارب الهضم باستخدام اللعاب وعصير المعدة وعصير البنكرياس وعصير الإنزيمات المعوية الدقيقة أن العصائر الهضمية المختلفة تكاد تكون غير قادرة على تحلل الزيلو-أوليجوساكاريدس، ولا تؤثر على تركيز السكر في الدم ولا تزيد مستويات الأنسولين في نسبة السكر في الدم، ولن تشكل رواسب دهنية. لذلك، يمكن أن يلعب دورًا في الأطعمة منخفضة الطاقة، مما يلبي إلى أقصى حد متطلبات أولئك الذين يحبون الحلويات ولكنهم قلقون بشأن رفع نسبة السكر في الدم وزيادة الوزن. ولذلك يمكن لمرضى السكر والسمنة تناوله بثقة. 2. ثبات جيد للحمض والحرارة. بالمقارنة مع السكريات قليلة التعدد الوظيفية الأخرى، فإن إحدى السمات البارزة للسكريات قليلة التعدد هي الثبات الجيد والمقاومة العالية للحرارة والأحماض. تعتبر Xylo-oligosaccharides مستقرة جدًا في نطاق واسع من الأس الهيدروجيني يتراوح من 2.5 إلى 8.0. ضمن نطاق الأس الهيدروجيني هذا، لا تتحلل تقريبًا عند تسخينها عند 100 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة. ولذلك، يمكن استخدام xylo-oligosaccharides على نطاق واسع في الغذاء. 3. المدخول الفعال صغير. بالمقارنة مع السكريات قليلة التعدد الوظيفية الأخرى، فإن الجرعة اليومية الفعالة من السكريات قليلة الفركتوز هي الأصغر، فقط 0.7-1.4 جم، في حين أن الجرعة اليومية الفعالة من الفركتوليجوسكاريد هي 5.0-20.0 جم، والجرعة الفعالة اليومية من الجالاكتو-أوليجوساكاريدس هي الجرعة الفعالة. الكمية التي يتم تناولها هي 8.0-10.0 جم، والجرعة الفعالة من قليل السكاريد الصويا هي 3.0-10.0 جم، والجرعة الفعالة من isomaltooligosaccharide هي 15.0-20.0 جم، وما إلى ذلك. الوظائف الفسيولوجية للسكريات قليلة التعدد هي مئات الملايين من البكتيريا التي تسكن الأمعاء البشرية وسطح الجسم، ويوجد منها أكثر من 400 نوع ويصل وزنها إلى كيلوغرامين. ومنها ما هو ضار للإنسان ويسمى بالبكتيريا الضارة، ومنها ما هو مفيد للإنسان ويسمى بالبكتيريا الضارة. المعروفة باسم البروبيوتيك، هناك أيضًا بكتيريا مسببة للأمراض مشروطة بينهما، وهي بكتيريا يمكن أن تسبب المرض في جسم الإنسان في ظل ظروف معينة. تشمل البروبيوتيك الموجودة في جسم الإنسان بشكل رئيسي العصيات اللبنية، والبكتيريا المشقوقة، وما إلى ذلك. وقد وجدت الدراسات أن انخفاض عدد البروبيوتيك في الأمعاء يرتبط ارتباطًا وثيقًا بتسارع شيخوخة جسم الإنسان، وانخفاض المناعة، وحدوث الأمراض الأيضية المزمنة، و تشكيل الأورام الخبيثة. لكي يحافظ جسم الإنسان على صحته، يجب أن يكون عدد البروبيوتيك في الأمعاء هو السائد. أكدت الأبحاث العلمية أن البروبيوتيك يتكاثر في الأمعاء ويمكنه علاج التهاب القولون الغشائي الكاذب الناتج عن الاستخدام المكثف للمضادات الحيوية؛ لها وظائف تنظيمية ثنائية الاتجاه للإمساك والإسهال المزمن؛ حماية الكبد. منع وعلاج ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين، فضلا عن مكافحة الشيخوخة، ويمكن أن تقلل من نسبة الكولسترول في الدم، ومنع السرطان وتمنع نمو الورم. تحسين البيئة الميكروبية المعوية وتعزيز مناعة الجسم. يعد Xylo-oligosaccharide أحد الأنواع ذات القدرة الأقوى على تكاثر Bifidobacterium بين السكريات البوليمرية. فعاليته ما يقرب من 20 مرة من السكريات البوليمرية الأخرى. لا توجد إنزيمات في الجهاز الهضمي البشري تعمل على تحلل الزيلوز قليل السكاريد، لذلك فهو منخفض في الزيلوز ويمكن أن يدخل مباشرة إلى الأمعاء الغليظة ويتم استخدامه بشكل تفضيلي بواسطة البيفيدوبكتريا. وفي الوقت نفسه، فإنه ينتج مجموعة متنوعة من الأحماض العضوية، ويقلل من قيمة الرقم الهيدروجيني للأمعاء، ويمنع نمو البكتيريا الضارة، ويسمح للبروبيوتيك بالتكاثر في الأمعاء لتحقيق الفوائد الصحية المذكورة أعلاه. تطبيقات xylo-oligosaccharides التطبيق في المشروبات إن ثبات الحمض والحرارة لـ xylo-oligosaccharides يجعلها تتمتع بمزايا واضحة في المشروبات الحمضية. بالإضافة إلى الانتشار الانتقائي للغاية للبكتيريا المشقوقة، تساعد إضافة القيمة المزدوجة على ترقية وظائف المنتج لتلبية احتياجات المشروبات لمجموعات المستهلكين المختلفة. على سبيل المثال، مشروبات الحليب المتخمر الشائعة، ومشروبات بكتيريا حمض اللاكتيك، ومشروبات خل الفاكهة وغيرها من المشروبات الحمضية المتوفرة في السوق. السكريات قليلة التعدد الأخرى ليست مستقرة بدرجة كافية في البيئات الحمضية، بينما يمكن للسكريات قليلة التعدد أن تحافظ على الاستقرار الهيكلي في ظل الظروف الحمضية وتحقق التأثيرات المستهدفة. أجزاء، تتكاثر البكتيريا Bifidobacterium بسرعة وكفاءة، بحيث يمكن أن تنعكس بشكل أفضل وظائف الرعاية الصحية التي ينتجها انتشار البروبيوتيك. التطبيق في المخبوزات الطعام المخبوز هو نوع من الأطعمة التي تستخدم الحبوب كمواد خام أساسية والزيت والسكر والبيض وما إلى ذلك كمواد خام رئيسية. ويتميز باحتوائه على نسبة عالية من الزيت والسكر العالي وحتى السكر عالي الملح، لذلك فهو غير مناسب على الإطلاق للمستهلكين الذين يحتاجون إلى تقييد نظامهم الغذائي. لقد أصبح تطوير السلع المخبوزة منخفضة الطاقة اتجاهًا تنمويًا لتحسين الصحة. يتم استخدام المكونات ذات السعرات الحرارية المنخفضة والحلاوة المنخفضة في مصادر السكر. أصبح الخيار الأول. تظهر نتائج البحث والتطوير الخاصة بكعكة xylo-oligosaccharide أن إضافة xylo-oligosaccharide إلى تركيبة الكعكة يمكن أن يمنح الكعكة خصائص منخفضة السكر وخالية من السكر، ويحقق وظائف المنتج، ويجعل الكعكة ناعمة المذاق وفريدة من نوعها. نكهة وجيدة في الملمس. إنه موحد ومناسب للذوق العام وله آفاق سوقية واسعة وله تأثير على زيادة البكتيريا المشقوقة في الأمعاء البشرية. يُظهر البحث والتطوير للبسكويت المقرمش xylo-oligosaccharide أن إضافة xylo-oligosaccharide لا يمكن أن يفي بمتطلبات معايير البسكويت الوطنية فحسب، بل يمنح البسكويت أيضًا لونًا مشرقًا، ويقلل محتوى السكر القابل للهضم في البسكويت المقرمش، ويقلل من محتوى السكر القابل للهضم في البسكويت المقرمش. إنه يقلل من قيمة السعرات الحرارية للمنتج، ويحسن القيمة الوظيفية الصالحة للأكل للبسكويت، ويلبي طلب المستهلكين على البسكويت المقرمش الخالي من السكر، ويعزز القدرة التنافسية للمنتج في السوق. في الوقت نفسه، يمكن أن يقلل الزيلو-أوليجوساكاريدس من نشاط الماء. يمكن أن تساعد إضافة xylo-oligosaccharides إلى المخبوزات في التحكم في رطوبة المنتج وإطالة العمر الافتراضي. الهاتف المحمول: 86 18691558819 Irene@xahealthway.com www.xahealthway.com Wechat: 18691558819 واتساب: 86 18691558819