Ability-Tee ist gut für die Gesundheit, aber manche Menschen sollten beim Verzehr vorsichtig sein!----Teil Eins

Matchaentstand erstmals in der Tang-Dynastie und wurde „Mokka“ genannt. Unter Tencha versteht man das manuelle Mahlen von Teeblättern zu Pulver mithilfe einer Steinmühle. Dies ist ein notwendiger Prozess, bevor Teeblätter abgekocht oder zum Trinken gekocht werden.

Tencha entstand in der Tang-Dynastie (manche sagen Wei und Jin), blühte in der Song-Dynastie auf und bildete eine Teekampfkultur. In der Ming-Dynastie wurde die Methode der Teezubereitung populär. Mit den Veränderungen in der Teeproduktionstechnologie verschwand die Gewohnheit, Spättee zu trinken, allmählich.

Während der Song-Dynastie wurde jedoch die Trinkmethode des Spättees in Japan eingeführt und später „Matcha“ genannt. Es hat sich bis heute weiterentwickelt und kehrte Ende des 20. Jahrhunderts nach China zurück.

Ist Matcha nur gemahlener grüner Tee?Power?

Aus ernährungsphysiologischer Sicht kann Matcha einfach als Grüntee-Pulver verstanden werden.

Jedoch,MatchaEs gibt sehr detaillierte Vorschriften von der Sortenauswahl über den Anbau und Anbau bis hin zur Verarbeitungstechnologie. Man kann sagen, dass es sich unter den Grüntee-Pulvern um ein spezifisches High-End-Produkt handelt. Grüntee-Pulver, das diese Anforderungen nicht erfüllt, darf nicht als Matcha bezeichnet werden.

1 Schattenbepflanzung zur Verbesserung von Geschmack und Farbe

Schattenpflanzung kann den Kohlenstoff- und Stickstoffstoffwechsel von Teebäumen verbessern, den Gehalt an Tee-Polyphenolen mit Adstringenz und Adstringenz reduzieren und den Gehalt an Theanin erhöhen, das Matcha einen erfrischenden Geschmack verleiht [2]. Der nationale Standard verlangt eindeutig, dass der Theanin-Massenanteil von Matcha mindestens ≥0,5 % beträgt.

Beim Anbau im Schatten erhöht sich auch der Chlorophyllgehalt von Matcha, weshalb Matcha eine helle Farbe hat. Chlorophyll hat eine starke antioxidative und entzündungshemmende Wirkung.

2 Die antioxidative Wirkung ist stärker als bei grünem Tee

Die antioxidative Aktivität von grünem Tee ist direkt proportional zu seinem Polyphenolgehalt. Obwohl der Schattenanbau den Gehalt an Tee-Polyphenolen verringert, erhöht das Mahlen die Extraktion von Polyphenolen.

Forscher brühten drei verschiedene Arten von grünem Tee bei unterschiedlichen Temperaturen und Zeiten auf, darunter abgepackter Tee, loser Tee und Matcha, und fanden heraus:

Bei allen Grüntees nimmt die antioxidative Kapazität zu, wenn die Temperatur des Teewassers steigt;

Beim Aufbrühen in 100 °C warmem Wasser für 3 Minuten haben abgepackte und lose Teeblätter die beste antioxidative Wirkung;

Matcha hat die höchsten antioxidativen Kapazitätsparameter und die kürzeste Extraktionszeit, nur 1 Minute bei 100℃.

Das ist leichter zu verstehen. Nach dem Aufbrühen von Matcha gibt es nicht nur die Teesuppe, sondern auch den Tee selbst~

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