ویژگی ها و کاربردهای زیلوالیگوساکاریدها

زیلوالیگوساکاریدها که به نام زیلوالیگوساکاریدها نیز شناخته می‌شوند، قندهای پلیمری کاربردی هستند که از 2 تا 7 مولکول زایلوز تشکیل شده‌اند که توسط پیوندهای گلیکوزیدی β-1،4 متصل شده‌اند. 1. زایلولیگوساکاریدها به سختی توسط آنزیم های گوارشی انسان تجزیه می شوند. آزمایشات هضم با استفاده از بزاق، شیره معده، آب پانکراس و آب آنزیم روده کوچک نشان می‌دهد که شیره‌های گوارشی مختلف تقریباً قادر به تجزیه زیلوالیگوساکاریدها نیستند، نه بر غلظت قند خون تأثیر می‌گذارند و نه سطح انسولین در قند خون را افزایش می‌دهند و رسوب چربی تشکیل نمی‌دهند. بنابراین، می‌تواند در غذاهای کم‌انرژی نقش داشته باشد و نیازهای کسانی را که عاشق دسر هستند، اما نگران افزایش قند خون و افزایش وزن هستند، حداکثر برآورده کند. بنابراین بیماران دیابتی و چاق می توانند با خیال راحت آن را بخورند. 2. پایداری اسید و حرارت خوب. در مقایسه با سایر الیگوساکاریدهای کاربردی، یکی از ویژگی‌های برجسته زایلو-الیگوساکاریدها، پایداری خوب و مقاومت بالا در برابر حرارت و اسید است. Xylo-oligosaccharides در محدوده pH گسترده 2.5-8.0 بسیار پایدار هستند. در این محدوده pH، وقتی در دمای 100 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت حرارت داده می شوند، تقریباً تجزیه نمی شوند. بنابراین زیلوالیگوساکاریدها می توانند به طور گسترده در مواد غذایی استفاده شوند. 3. مصرف موثر کم است. در مقایسه با سایر الیگوساکاریدهای عملکردی، دوز موثر روزانه زایلو-الیگوساکاریدها کمترین مقدار است، تنها 0.7-1.4 گرم، در حالی که دوز موثر روزانه فروکتوالیگوساکاریدها 5.0-20.0 گرم است و دوز موثر روزانه گالاکتو-الیگوساکاریدها دوز مؤثر است. مقدار مصرف شده 8.0-10.0 گرم است، دوز مؤثر الیگوساکارید سویا 3.0-10.0 گرم است، دوز مؤثر ایزومالتوالیگوساکارید 15.0-20.0 گرم است و غیره. و سطح بدن، با بیش از 400 گونه و وزن تا دو کیلوگرم. در این میان برخی برای انسان مضر هستند و باکتری مضر نامیده می شوند و برخی برای انسان مفید هستند و به آنها باکتری مضر می گویند. که به عنوان پروبیوتیک ها شناخته می شوند، باکتری های بیماری زا مشروط نیز در این بین وجود دارند که باکتری هایی هستند که تحت شرایط خاصی می توانند باعث بیماری در بدن انسان شوند. پروبیوتیک‌های موجود در بدن انسان عمدتاً شامل لاکتوباسیل‌ها، بیفیدوباکتری‌ها و غیره می‌شوند. مطالعات نشان داده‌اند که کاهش تعداد پروبیوتیک‌ها در روده ارتباط نزدیکی با تسریع پیری بدن انسان، کاهش ایمنی، بروز بیماری‌های مزمن متابولیک و... دارد. تشکیل تومورهای بدخیم برای حفظ سلامت بدن انسان، تعداد پروبیوتیک ها در روده ها باید غالب باشد. تحقیقات علمی تأیید کرده است که پروبیوتیک ها در روده ها تکثیر می شوند و می توانند کولیت کاذب غشایی ناشی از استفاده گسترده از آنتی بیوتیک ها را درمان کنند. عملکردهای تنظیم دو طرفه برای یبوست و اسهال مزمن دارند. محافظت از کبد؛ پیشگیری و درمان فشار خون بالا و تصلب شرایین، و همچنین ضد پیری، می تواند کلسترول سرم را کاهش دهد، از سرطان جلوگیری کند و رشد تومور را مهار کند. بهبود محیط میکروبی روده و تقویت ایمنی بدن. Xylo-oligosaccharide یکی از گونه هایی است که قوی ترین توانایی را در تکثیر بیفیدوباکتریوم در میان قندهای پلیمری دارد. اثربخشی آن نزدیک به 20 برابر سایر قندهای پلیمری است. هیچ آنزیمی در دستگاه گوارش انسان وجود ندارد که زیلوالیگوساکاریدها را هیدرولیز کند، بنابراین زایلوز کم است و می‌تواند مستقیماً وارد روده بزرگ شود و ترجیحاً توسط بیفیدوباکتری‌ها استفاده شود. در عین حال، انواع اسیدهای آلی تولید می کند، مقدار pH روده را کاهش می دهد، رشد باکتری های مضر را مهار می کند و به پروبیوتیک ها اجازه می دهد در روده تکثیر شوند تا به مزایای سلامتی فوق دست یابند. کاربردهای زیلوالیگوساکاریدها کاربرد در نوشیدنی ها پایداری اسیدی و حرارتی زیلوالیگوساکاریدها باعث می شود که مزایای آشکاری در نوشیدنی های اسیدی داشته باشد. علاوه بر تکثیر بسیار انتخابی بیفیدوباکتری ها، افزودن مقدار دوگانه به ارتقاء عملکرد محصول برای رفع نیازهای نوشیدنی گروه های مختلف مصرف کننده کمک می کند. به عنوان مثال، نوشیدنی های شیر تخمیر شده رایج، نوشیدنی های باکتری اسید لاکتیک، نوشیدنی های سرکه میوه و سایر نوشیدنی های اسیدی موجود در بازار. سایر الیگوساکاریدها به اندازه کافی در محیط های اسیدی پایدار نیستند، در حالی که زیلو-الیگوساکاریدها می توانند پایداری ساختاری را در شرایط اسیدی حفظ کرده و به اثرات هدفمند دست یابند. قطعات، Bifidobacterium به سرعت و کارآمد تکثیر می شود، به طوری که عملکردهای مراقبت بهداشتی تولید شده توسط تکثیر پروبیوتیک ها می تواند بهتر منعکس شود. کاربرد در پخت و پز غذای پخته شده نوعی غذایی است که از غلات به عنوان ماده اولیه اولیه و از روغن، شکر، تخم مرغ و غیره به عنوان مواد اولیه اصلی استفاده می شود. با روغن زیاد، قند بالا و حتی قند پر نمک مشخص می شود، بنابراین برای مصرف کنندگانی که باید رژیم غذایی خود را محدود کنند، بسیار نامناسب است. توسعه محصولات پخته شده با انرژی کم به یک روند توسعه برای ارتقاء سلامت تبدیل شده است. در منابع قندی از موادی با کالری کم و شیرینی کم استفاده می شود. انتخاب اول شد نتایج تحقیق و توسعه کیک زایلو الیگوساکارید نشان می‌دهد که افزودن زیلوالیگوساکارید به فرمول کیک می‌تواند به کیک خاصیت کم قند و بدون شکر بدهد، عملکرد محصول را درک کند و کیک را از نظر طعم نرم و منحصر به فرد کند. طعم و بافت خوب این یکنواخت است، برای ذائقه عمومی مناسب است، چشم انداز بازار گسترده ای دارد و اثر افزایش بیفیدوباکتری در روده انسان دارد. تحقیق و توسعه بیسکویت ترد زیلوالیگوساکارید نشان می دهد که افزودن زیلوالیگوساکارید نه تنها می تواند الزامات استانداردهای ملی بیسکویت را برآورده کند، بلکه به بیسکویت ها رنگ روشنی می بخشد، محتوای قند قابل هضم در بیسکویت ترد را کاهش می دهد و کاهش می دهد. ارزش کالری محصول را کاهش می دهد، ارزش خوراکی عملکردی بیسکویت ها را بهبود می بخشد، تقاضای مصرف کنندگان برای بیسکویت های ترد بدون شکر را برآورده می کند و رقابت پذیری محصول را در بازار افزایش می دهد. در عین حال، زیلو-الیگوساکاریدها می توانند فعالیت آب را کاهش دهند. افزودن زیلوالیگوساکاریدها به محصولات پخته شده می تواند به کنترل رطوبت محصول و افزایش عمر مفید کمک کند. تلفن همراه: 86 18691558819 Irene@xahealthway.com www.xahealthway.com ویچت: 18691558819 واتساپ: 86 18691558819