(2) Lb:St = 1:1، اثر زیلو-الیگوساکاریدها بر رشد و تولید اسید سویههای تخمیر ماست همانطور که از شکل 2 مشاهده میشود، 0 تا 1.5 ساعت دوره سازگاری سویهها است.
در آخرین تحقیقات، مشخص شد که آربوتین به عنوان یک ماده موثره مهم، دارای دو شکل اصلی است: نوع آلفا و نوع بتا. هر دو نوع نقش مهمی در فارماکولوژی و مواد غذایی دارند.