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Comment faire la différence entre le matcha et le thé vert？
Faites attention à distinguer
Il existe une grande confusion concernant les produits matcha sur le marché et les prix varient considérablement.
Des chercheurs de l'Institut de recherche sur le thé de l'Académie chinoise des sciences agricoles ont sélectionné 20 entreprises titulaires de licences de production de produits à base de matcha dans la province du Zhejiang, où l'industrie du matcha est développée, et ont inspecté leurs produits (prix unitaires allant de 50 à 800 yuans/kg) et ont découvert que Les teneurs en chlorophylle, caféine, théanine et VC des différents produits varient considérablement, les valeurs les plus élevées et les plus basses différant plusieurs fois, ce qui est lié au fait qu'elles soient ombragées pendant la culture. Mais la bonne nouvelle est que le matcha est riche en polyphénols et en catéchines du thé, et qu’il n’y a pas beaucoup de différence entre les différents produits.
Cependant, il existe également des poudres de thé vert qui sont directement moulues en poudre à partir de thé vert ordinaire. Le nom "Matcha" est également ajouté aux produits dont les particules ne sont pas fines, le goût n'est pas frais et la couleur n'est pas vert vif ni même jaunâtre. Tout le monde doit faire attention lors de l'achat.
J'ai résumé la formule en quatre mots pour choisir le matcha : couleur, arôme, goût et toucher.
Couleur:Matchala poudre est vert émeraude ou vert vif, la couleur est vive et la couleur de la soupe au thé est verte ou vert foncé ;
Parfum : il y a un parfum évident d'algues, frais et délicat ;
Goût : au moins pur et fort, et encore mieux, umami ;
Toucher : Les particules sont fines, homogènes et douces.
De plus, il y a quelquesmatchades produits qui ne sont pas de la poudre de matcha pure, mais qui ajoutent également du sucre blanc et un crémier non laitier. Veuillez lire attentivement la liste des ingrédients lors de l'achat.
En ce qui concerne les aliments préemballés prétendant être aromatisés au matcha, vous devez également faire attention à la liste des ingrédients pour voir si de la poudre de matcha ou de la poudre de thé vert est utilisée.
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