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माचा और ग्रीन टी के बीच अंतर कैसे बताएं？
भेद करने पर ध्यान दें
बाज़ार में माचा उत्पादों के बारे में बहुत भ्रम है, और कीमतें बहुत भिन्न हैं।
चीनी कृषि विज्ञान अकादमी के चाय अनुसंधान संस्थान के विद्वानों ने झेजियांग प्रांत, जहां माचा उद्योग विकसित किया गया है, से माचा उत्पाद उत्पादन लाइसेंस वाली 20 कंपनियों का चयन किया, और उनके उत्पादों (50-800 युआन/किलोग्राम की इकाई कीमतें) का निरीक्षण किया और पाया विभिन्न उत्पादों में क्लोरोफिल, कैफीन, थेनाइन और वीसी सामग्री बहुत भिन्न होती है, उच्चतम और निम्नतम मान कई बार भिन्न होते हैं, जो कि खेती के दौरान छायांकित होने से संबंधित होता है। लेकिन अच्छी खबर यह है कि माचा चाय पॉलीफेनोल्स और कैटेचिन से समृद्ध है, और विभिन्न उत्पादों के बीच ज्यादा अंतर नहीं है।
हालाँकि, कुछ ग्रीन टी पाउडर भी हैं जिन्हें साधारण ग्रीन टी से सीधे पीसकर पाउडर बनाया जाता है। नाम "माचा"यह उन उत्पादों में भी मिलाया जाता है जिनके कण ठीक नहीं हैं, स्वाद ताज़ा नहीं है, और रंग चमकीला हरा या पीला भी नहीं है। खरीदते समय सभी को ध्यान देना चाहिए।
मैंने माचा चुनने के लिए चार-शब्द सूत्र का सारांश दिया है: रंग, सुगंध, स्वाद और स्पर्श।
रंग:माचापाउडर पन्ना हरा या चमकीला हरा है, और रंग चमकीला है, और चाय सूप का रंग हरा या गहरा हरा है;
सुगंध: एक स्पष्ट समुद्री शैवाल सुगंध है, ताजा और नाजुक;
स्वाद: कम से कम शुद्ध और मजबूत, और इससे भी बेहतर, उमामी;
स्पर्श करें: कण महीन, सम और मुलायम होते हैं।
इसके अलावा, कुछ हैंमाचाऐसे उत्पाद जो शुद्ध माचा पाउडर नहीं हैं, बल्कि उनमें सफेद चीनी और गैर-डेयरी क्रीमर भी मिलाया जाता है। कृपया खरीदते समय सामग्री सूची को ध्यान से पढ़ें।
जहां तक माचा स्वाद का दावा करने वाले पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थों का सवाल है, तो आपको यह देखने के लिए सामग्री सूची पर भी ध्यान देना चाहिए कि माचा पाउडर या हरी चाय पाउडर का उपयोग किया गया है या नहीं।
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