Karakteristik dan aplikasi xylo-oligosakarida

Xylo-oligosakarida, juga dikenal sebagai xylo-oligosakarida, adalah gula polimer fungsional yang terdiri dari 2-7 molekul xilosa yang diikat oleh ikatan β-1,4 glikosidik. 1. Xylooligosakarida sulit diuraikan oleh enzim pencernaan manusia. Percobaan pencernaan dengan menggunakan air liur, cairan lambung, jus pankreas dan jus enzim usus kecil menunjukkan bahwa berbagai cairan pencernaan hampir tidak mampu menguraikan xylo-oligosakarida, tidak mempengaruhi konsentrasi gula darah atau meningkatkan kadar insulin dalam gula darah, dan tidak akan membentuk timbunan lemak. Oleh karena itu, dapat berperan dalam makanan rendah energi, memenuhi kebutuhan mereka yang menyukai makanan penutup tetapi khawatir akan peningkatan gula darah dan penambahan berat badan secara maksimal. Oleh karena itu, penderita diabetes dan penderita obesitas bisa mengonsumsinya dengan percaya diri. 2. Stabilitas asam dan panas yang baik. Dibandingkan dengan oligosakarida fungsional lainnya, salah satu ciri menonjol dari xylo-oligosakarida adalah stabilitas yang baik serta ketahanan panas dan asam yang tinggi. Xylo-oligosakarida sangat stabil pada kisaran pH 2,5-8,0. Dalam kisaran pH ini, mereka hampir tidak terurai bila dipanaskan pada suhu 100°C selama 1 jam. Oleh karena itu, xylo-oligosakarida dapat digunakan secara luas dalam makanan. 3. Asupan efektifnya sedikit. Dibandingkan dengan oligosakarida fungsional lainnya, dosis harian efektif xylo-oligosakarida adalah yang terkecil, hanya 0,7-1,4g, sedangkan dosis harian efektif fruktooligosakarida adalah 5,0-20,0 g, dan dosis efektif harian galakto-oligosakarida adalah Dosis efektif yang tertelan adalah 8,0-10,0 g, dosis efektif oligosakarida kedelai adalah 3,0-10,0 g, dosis efektif isomaltooligosakarida adalah 15,0-20,0 g, dan seterusnya. Fungsi fisiologis xylo-oligosakarida Ada ratusan juta bakteri yang menghuni usus manusia dan permukaan tubuh, dengan lebih dari 400 spesies dan beratnya mencapai dua kilogram. Diantaranya ada yang berbahaya bagi manusia dan disebut bakteri merugikan, dan ada pula yang bermanfaat bagi manusia dan disebut bakteri merugikan. Dikenal dengan sebutan probiotik, di antaranya juga terdapat bakteri patogen kondisional, yaitu bakteri yang dapat menyebabkan penyakit pada tubuh manusia dalam kondisi tertentu. Probiotik dalam tubuh manusia terutama meliputi laktobasilus, bifidobakteri, dll. Penelitian menemukan bahwa penurunan jumlah probiotik di usus erat kaitannya dengan percepatan penuaan tubuh manusia, penurunan kekebalan tubuh, terjadinya penyakit kronis metabolik, dan pembentukan tumor ganas. Agar tubuh manusia dapat menjaga kesehatannya, jumlah probiotik di usus harus dominan. Penelitian ilmiah telah mengkonfirmasi bahwa probiotik berkembang biak di usus dan dapat mengobati kolitis pseudomembran yang disebabkan oleh penggunaan antibiotik secara ekstensif; memiliki fungsi pengaturan dua arah untuk sembelit dan diare kronis; melindungi hati; mencegah dan mengobati hipertensi dan arteriosklerosis, serta anti penuaan, dapat menurunkan kolesterol serum, mencegah kanker dan menghambat pertumbuhan tumor; memperbaiki lingkungan mikroba usus dan meningkatkan kekebalan tubuh. Xylo-oligosakarida adalah salah satu spesies dengan kemampuan terkuat untuk memperbanyak Bifidobacterium di antara gula polimer. Kemanjurannya hampir 20 kali lipat dari gula polimer lainnya. Tidak ada enzim dalam saluran cerna manusia yang menghidrolisis xylo-oligosakarida, sehingga rendahnya kandungan Xylose dapat langsung masuk ke usus besar dan digunakan secara istimewa oleh bifidobacteria. Pada saat yang sama, ia menghasilkan berbagai asam organik, menurunkan nilai pH usus, menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya, dan memungkinkan probiotik berkembang biak di usus untuk mencapai manfaat kesehatan di atas. Penerapan xylo-oligosakarida Aplikasi dalam minuman Stabilitas asam dan panas dari xylo-oligosakarida membuatnya memiliki keunggulan yang jelas dalam minuman asam. Selain perkembangbiakan bifidobacteria yang sangat selektif, penambahan nilai ganda membantu meningkatkan fungsi produk untuk memenuhi kebutuhan minuman kelompok konsumen yang berbeda. Misalnya saja minuman susu fermentasi, minuman bakteri asam laktat, minuman cuka buah, dan minuman asam lainnya yang banyak beredar di pasaran. Oligosakarida lain tidak cukup stabil dalam lingkungan asam, sedangkan xylo-oligosakarida dapat menjaga stabilitas struktural dalam kondisi asam dan mencapai efek yang ditargetkan. Selain itu, Bifidobacterium berkembang biak dengan cepat dan efisien, sehingga fungsi perawatan kesehatan yang dihasilkan oleh probiotik dapat lebih tercermin. Penerapan pada makanan yang dipanggang Makanan panggang adalah jenis makanan yang menggunakan bahan baku serealia dan minyak, gula, telur, dan lain-lain sebagai bahan baku utamanya. Hal ini ditandai dengan tingginya minyak, tinggi gula, bahkan tinggi garam, sehingga sangat tidak cocok bagi konsumen yang perlu membatasi pola makan. Perkembangan makanan panggang berenergi rendah telah menjadi tren perkembangan peningkatan kesehatan. Bahan-bahan dengan kalori rendah dan rasa manis rendah digunakan sebagai sumber gula. menjadi pilihan pertama. Hasil penelitian dan pengembangan kue xylo-oligosakarida menunjukkan bahwa penambahan xylo-oligosakarida ke dalam formula kue dapat memberikan sifat rendah gula dan bebas gula pada kue, mewujudkan fungsionalitas produk, dan menjadikan kue lembut rasanya, unik dalam rasa. rasa dan teksturnya bagus. Seragamnya, sesuai selera masyarakat, prospek pasarnya luas, dan mempunyai efek meningkatkan bifidobacteria di usus manusia. Penelitian dan pengembangan biskuit renyah xylo-oligosakarida menunjukkan bahwa penambahan xylo-oligosakarida tidak hanya dapat memenuhi persyaratan standar biskuit nasional, tetapi juga memberikan warna cerah pada biskuit, mengurangi kandungan gula yang mudah dicerna pada biskuit renyah, dan mengurangi kualitas biskuit. Hal ini mengurangi nilai kalori produk, meningkatkan nilai fungsional biskuit yang dapat dimakan, memenuhi permintaan konsumen akan biskuit renyah bebas gula, dan meningkatkan daya saing pasar produk. Pada saat yang sama, xylo-oligosakarida dapat mengurangi aktivitas air. Menambahkan xylo-oligosakarida pada makanan yang dipanggang dapat membantu mengontrol kelembapan produk dan memperpanjang umur simpan. Ponsel: 86 18691558819 Irene@xahealthway.com www.xahealthway.com Wechat: 18691558819 WhatsApp: 86 18691558819