Caratteristiche e applicazioni degli xilo-oligosaccaridi

Gli xilo-oligosaccaridi, noti anche come xilo-oligosaccaridi, sono zuccheri polimerici funzionali composti da 2-7 molecole di xilosio legate da legami glicosidici β-1,4. 1. Gli xiloligosaccaridi sono difficili da scomporre da parte degli enzimi digestivi umani. Esperimenti di digestione utilizzando saliva, succo gastrico, succo pancreatico e succo di enzimi dell'intestino tenue mostrano che vari succhi digestivi non sono quasi in grado di decomporre gli xilo-oligosaccaridi, né influenzano la concentrazione di zucchero nel sangue né aumentano i livelli di insulina nello zucchero nel sangue e non formano depositi di grasso. Pertanto, può svolgere un ruolo negli alimenti a basso contenuto energetico, soddisfacendo al massimo le esigenze di chi ama i dolci ma è preoccupato dell'aumento della glicemia e dell'aumento di peso. Pertanto, i diabetici e i pazienti obesi possono mangiarlo con sicurezza. 2. Buona stabilità agli acidi e al calore. Rispetto ad altri oligosaccaridi funzionali, una delle caratteristiche eccezionali degli xilo-oligosaccaridi è la buona stabilità e l'elevata resistenza al calore e agli acidi. Gli xilo-oligosaccaridi sono molto stabili in un ampio intervallo di pH compreso tra 2,5 e 8,0. All'interno di questo intervallo di pH, non si decompongono quasi se riscaldati a 100°C per 1 ora. Pertanto, gli xilo-oligosaccaridi possono essere ampiamente utilizzati negli alimenti. 3. L'assunzione effettiva è ridotta. Rispetto ad altri oligosaccaridi funzionali, la dose giornaliera efficace di xilo-oligosaccaridi è la più piccola, solo 0,7-1,4 g, mentre la dose giornaliera efficace di fruttooligosaccaridi è di 5,0-20,0 g, e la dose efficace giornaliera di galatto-oligosaccaridi è la dose efficace. di ingerito è 8,0-10,0 g, la dose efficace di oligosaccaride di soia è 3,0-10,0 g, la dose efficace di isomaltooligosaccaride è 15,0-20,0 g, ecc. Funzioni fisiologiche degli xilo-oligosaccaridi Ci sono centinaia di milioni di batteri che popolano l'intestino umano e superficie corporea, con più di 400 specie e un peso fino a due chilogrammi. Tra questi, alcuni sono dannosi per l'uomo e sono chiamati batteri nocivi, mentre altri sono benefici per l'uomo e sono chiamati batteri nocivi. Noti come probiotici, nel mezzo ci sono anche batteri patogeni condizionali, che sono batteri che possono causare malattie nel corpo umano in determinate condizioni. I probiotici nel corpo umano comprendono principalmente lattobacilli, bifidobatteri, ecc. Gli studi hanno scoperto che la riduzione del numero di probiotici nell'intestino è strettamente correlata all'invecchiamento accelerato del corpo umano, alla ridotta immunità, all'insorgenza di malattie croniche metaboliche e la formazione di tumori maligni. Affinché il corpo umano possa mantenersi in salute, il numero di probiotici nell’intestino deve essere dominante. La ricerca scientifica ha confermato che i probiotici si moltiplicano nell'intestino e possono curare la colite pseudomembranosa causata dall'uso estensivo di antibiotici; hanno funzioni di regolazione bidirezionali per costipazione e diarrea cronica; proteggere il fegato; prevenire e curare l'ipertensione e l'arteriosclerosi, nonché anti-invecchiamento, può ridurre il colesterolo sierico, prevenire il cancro e inibire la crescita del tumore; migliorare l'ambiente microbico intestinale e migliorare l'immunità del corpo. Lo xilo-oligosaccaride è una delle specie con la più forte capacità di proliferare del Bifidobacterium tra gli zuccheri polimerici. La sua efficacia è quasi 20 volte quella di altri zuccheri polimerici. Non ci sono enzimi nel tratto gastrointestinale umano che idrolizzano gli xilo-oligosaccaridi, quindi il suo basso contenuto di xilosio può entrare direttamente nell'intestino crasso ed essere utilizzato preferenzialmente dai bifidobatteri. Allo stesso tempo, produce una varietà di acidi organici, abbassa il valore del pH dell’intestino, inibisce la crescita di batteri nocivi e consente ai probiotici di proliferare nell’intestino per ottenere i benefici per la salute sopra menzionati. Applicazioni degli xilo-oligosaccaridi Applicazione nelle bevande La stabilità all'acido e al calore degli xilo-oligosaccaridi conferisce loro evidenti vantaggi nelle bevande acide. Oltre alla proliferazione altamente selettiva dei bifidobatteri, l’aggiunta del doppio valore aiuta a migliorare le funzioni del prodotto per soddisfare le esigenze di bevande di diversi gruppi di consumatori. Ad esempio, le comuni bevande a base di latte fermentato, bevande a base di batteri lattici, bevande all'aceto di frutta e altre bevande acide sul mercato. Altri oligosaccaridi non sono sufficientemente stabili in ambienti acidi, mentre gli xilo-oligosaccaridi possono mantenere la stabilità strutturale in condizioni acide e ottenere effetti mirati. Parti, il Bifidobacterium prolifera in modo rapido ed efficiente, in modo che le funzioni sanitarie prodotte dalla proliferazione dei probiotici possano essere meglio riflesse. Applicazione nei prodotti da forno Gli alimenti da forno sono un tipo di alimento che utilizza i cereali come materia prima di base e olio, zucchero, uova, ecc. come materie prime principali. È caratterizzato da un alto contenuto di olio, zucchero e persino zucchero ad alto contenuto di sale, quindi è molto inadatto ai consumatori che hanno bisogno di limitare la propria dieta. Lo sviluppo di prodotti da forno a basso consumo energetico è diventato una tendenza di sviluppo per il miglioramento della salute. Nelle fonti di zucchero vengono utilizzati ingredienti con poche calorie e bassa dolcezza. è diventata la prima scelta. I risultati della ricerca e dello sviluppo della torta di xilo-oligosaccaride mostrano che l'aggiunta di xilo-oligosaccaride alla formula della torta può conferire alla torta proprietà a basso contenuto di zucchero e senza zucchero, realizzare la funzionalizzazione del prodotto e rendere la torta morbida nel gusto, unica nel suo genere. sapore e buona consistenza. È uniforme, adatto al gusto del pubblico, ha ampie prospettive di mercato e ha l'effetto di aumentare i bifidobatteri nell'intestino umano. La ricerca e lo sviluppo di biscotti croccanti allo xilo-oligosaccaride mostrano che l'aggiunta di xilo-oligosaccaride può non solo soddisfare i requisiti degli standard nazionali sui biscotti, ma anche conferire ai biscotti un colore brillante, ridurre il contenuto di zucchero digeribile nei biscotti croccanti e ridurre la Riduce il valore calorico del prodotto, migliora il valore commestibile funzionale dei biscotti, soddisfa la domanda dei consumatori di biscotti croccanti senza zucchero e migliora la competitività del prodotto sul mercato. Allo stesso tempo, gli xilo-oligosaccaridi possono ridurre l’attività dell’acqua. L'aggiunta di xilo-oligosaccaridi ai prodotti da forno può aiutare a controllare l'umidità del prodotto e prolungarne la durata di conservazione. Cellulare: 86 18691558819 Irene@xahealthway.com www.xahealthway.com Wechat: 18691558819 WhatsApp: 86 18691558819