キシロオリゴ糖の特徴と応用

キシロオリゴ糖としても知られるキシロオリゴ糖は、β-1,4 グリコシド結合で結合した 2 ～ 7 個のキシロース分子で構成される機能性高分子糖です。 1. キシロオリゴ糖は人間の消化酵素では分解されにくい性質を持っています。 唾液、胃液、膵液、小腸酵素液を用いた消化実験では、各種消化液はキシロオリゴ糖をほとんど分解できず、血糖濃度に影響を与えず、血糖中のインスリン濃度も上昇させず、脂肪沈着を形成しないことが示されています。 そのため、低エネルギー食の役割を果たし、デザートは好きだけど血糖値の上昇や体重増加が気になる人の要望を最大限に満たします。 そのため、糖尿病や肥満の方でも安心してお召し上がりいただけます。 2. 酸と熱に対する安定性が良好です。 キシロオリゴ糖は、他の機能性オリゴ糖と比較して、安定性が良く、耐熱性、耐酸性に優れていることが大きな特徴です。 キシロオリゴ糖は、2.5 ～ 8.0 の広い pH 範囲で非常に安定です。 このpH範囲であれば、100℃で1時間加熱してもほとんど分解されません。 したがって、キシロオリゴ糖は食品に広く使用することができます。 3. 有効摂取量が少ない。 他の機能性オリゴ糖と比較して、キシロオリゴ糖の1日有効量はわずか0.7～1.4gと最も少ないのに対し、フラクトオリゴ糖の1日有効量は5.0～20.0g、ガラクトオリゴ糖の1日有効量は摂取量は8.0～10.0g、大豆オリゴ糖の有効量は3.0～10.0g、イソマルトオリゴ糖の有効量は15.0～20.0gなどです。 キシロオリゴ糖の生理機能 人間の腸内には数億個の細菌が生息しています。体表には400種以上があり、重さは最大2キログラムにもなります。 その中には人間にとって害をなすものを悪玉菌といい、また人間にとって有益なものを有害菌といいます。 プロバイオティクスとして知られていますが、その中間には条件付き病原菌もあり、これらは特定の条件下で人体に病気を引き起こす可能性のある細菌です。 人間の体内のプロバイオティクスには、主に乳酸菌やビフィズス菌などが含まれます。研究により、腸内のプロバイオティクスの数の減少は、人体の老化の促進、免疫力の低下、代謝性慢性疾患の発生と密接に関係していることがわかっています。悪性腫瘍の形成。 人間の体が健康を維持するには、腸内のプロバイオティクスの数が優勢でなければなりません。 科学的研究により、プロバイオティクスが腸内で増殖し、抗生物質の多用によって引き起こされる偽膜性大腸炎を治療できることが確認されています。 便秘と慢性下痢に対する双方向の調節機能を持っています。 肝臓を保護する。 高血圧や動脈硬化の予防と治療、老化防止に効果があります。血清コレステロールを低下させ、癌を予防し、腫瘍の増殖を抑制することができます。 腸内微生物環境を改善し、体の免疫力を高めます。 キシロオリゴ糖は高分子糖の中でビフィズス菌の増殖力が最も強い種の一つです。 その効果は他の高分子糖の約20倍です。 人間の消化管にはキシロオリゴ糖を加水分解する酵素がないため、キシロースが少なく、大腸に直接入り、ビフィズス菌によって優先的に利用されます。 同時に、さまざまな有機酸を生成し、腸のpH値を下げ、有害な細菌の増殖を抑制し、腸内でプロバイオティクスを増殖させて上記の健康上の利点を実現します。 キシロオリゴ糖の応用 飲料への応用 キシロオリゴ糖の酸と熱に対する安定性により、酸性飲料において明らかな利点があります。 ビフィズス菌の高度に選択的な増殖に加えて、二重の価値を追加することで、さまざまな消費者グループの飲料ニーズを満たすために製品機能をアップグレードするのに役立ちます。 例えば、市販されている一般的な発酵乳飲料、乳酸菌飲料、果実酢飲料等の酸性飲料が挙げられる。 他のオリゴ糖は酸性環境では十分に安定ではありませんが、キシロオリゴ糖は酸性条件下でも構造安定性を維持し、目的の効果を達成できます。 一部のビフィズス菌は迅速かつ効率的に増殖するため、プロバイオティクスの増殖によって生成されるヘルスケア機能がよりよく反映されます。 焼き菓子への応用 焼き菓子とは、穀類を主原料とし、油、砂糖、卵などを主原料とした食品のことです。 高油分、高糖分、さらには塩分も多く含まれているのが特徴で、食事制限を必要とする消費者には非常に不向きです。 低エネルギーの焼き菓子の開発は、健康増進のための開発トレンドとなっています。 糖質源には低カロリー、低甘味の原材料を使用しています。 が第一選択になりました。 キシロオリゴ糖ケーキの研究開発の結果は、キシロオリゴ糖をケーキの配合に添加することにより、ケーキに低糖質および無糖の特性を与え、製品の機能性を実現し、ケーキの味を柔らかくすることができることを示しています。風味と食感が良い。 均一で大衆の好みに適しており、市場の見通しが広く、ヒトの腸内のビフィズス菌を増やす効果があります。 キシロオリゴ糖クリスプビスケットの研究開発は、キシロオリゴ糖を添加することで国家ビスケット規格の要件を満たすだけでなく、ビスケットに明るい色を与え、クリスプビスケット中の消化可能な糖分を減らし、ビスケットのカロリーを下げることができることを示しています。これにより、製品のカロリー値が削減され、ビスケットの機能的な可食価値が向上し、砂糖を含まないサクサクしたビスケットに対する消費者の需要が満たされ、製品の市場競争力が強化されます。 同時に、キシロオリゴ糖は水分活性を低下させることができます。 キシロオリゴ糖を焼き菓子に添加すると、製品の水分を制御し、保存期間を延ばすことができます。 携帯電話: 86 18691558819 Irene@xahealthway.com www.xahealthway.com Wechat: 18691558819 WhatsApp: 86 18691558819