抹茶と緑茶の見分け方は？

区別に注意してください

市場に出回っている抹茶製品については多くの混乱があり、価格も大きく異なります。

中国農業科学院茶業研究所の学者らは、抹茶産業が発展している浙江省から抹茶製品の生産ライセンスを持つ企業20社を選び、その製品（単価50～800元/kg）を検査したところ、さまざまな製品のクロロフィル、カフェイン、テアニン、VCの含有量は大きく異なり、最高値と最低値は数倍異なります。これは、栽培中に日陰にあるかどうかに関係しています。しかし幸いなことに、抹茶には茶ポリフェノールとカテキンが豊富に含まれており、製品ごとに大きな違いはありません。

ただし、一般的な緑茶を直接粉砕して粉末にした緑茶粉末もあります。名前は「抹茶粒子が細かくなく、味も新鮮でもなく、色も鮮やかな緑色や黄色味がかっていない商品にも「」と表示されていますので、購入の際は注意してください。

抹茶を選ぶための「色」「香り」「味」「感触」の四則をまとめました。

色：抹茶粉末はエメラルドグリーンまたは明るい緑色で、色は明るく、茶スープの色は緑色または濃い緑色です。

香り: 明らかに海藻の香りがあり、新鮮で繊細です。

味：少なくとも純粋で強い、そしてさらに良いのはうま味です。

感触：粒子は細かく、均一で、柔らかいです。

さらに、いくつかあります抹茶純粋な抹茶パウダーではなく、白砂糖と乳製品不使用のクリーマーを加えた製品。ご購入の際は成分表をよくお読みください。

抹茶味を謳うレトルト食品の場合は、原材料名に抹茶パウダーが使用されているか、緑茶パウダーが使用されているかにも注目してください。

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