天然植物色素とは、天然植物の花、葉、果実、種子などから抽出し、精製した色素を指します。 天然の植物の色は安全で無毒で、色を改善するためによく使用されます。
いわゆる「植物抽出物」とは、植物を原料として使用し、抽出された最終製品の用途に応じて、物理的および化学的な抽出および分離処理を経ることを指します。