자일로올리고당의 특성 및 응용

자일로올리고당이라고도 알려진 자일로올리고당은 β-1,4 글리코시드 결합으로 결합된 2-7개의 자일로스 분자로 구성된 기능성 고분자 당입니다. 1. 자일로올리고당은 인간의 소화효소에 의해 분해되기 어렵습니다. 타액, 위액, 췌장액 및 소장 효소액을 이용한 소화 실험에 따르면 다양한 소화액은 자일로 올리고당을 거의 분해하지 못하고 혈당 농도에 영향을 미치지 않으며 혈당 내 인슐린 수치를 높이지도 않으며 지방 축적물을 형성하지 않는 것으로 나타났습니다. 따라서 디저트를 좋아하지만 혈당 상승과 체중 증가가 걱정되는 사람들의 요구 사항을 최대한 충족시켜 저에너지 식품에 역할을 할 수 있습니다. 따라서 당뇨병 환자, 비만 환자도 안심하고 먹을 수 있습니다. 2. 좋은 산과 열 안정성. 다른 기능성 올리고당과 비교하여 자일로올리고당의 뛰어난 특징 중 하나는 안정성이 좋고 내열성 및 내산성이 높다는 것입니다. 자일로올리고당은 2.5-8.0의 넓은 pH 범위에서 매우 안정적입니다. 이 pH 범위 내에서는 100°C에서 1시간 동안 가열해도 거의 분해되지 않습니다. 따라서 자일로올리고당은 식품에 널리 사용될 수 있습니다. 3. 유효섭취량이 적다. 다른 기능성 올리고당에 비해 자일로올리고당의 일일 유효량이 0.7~1.4g으로 가장 적은 반면, 프락토올리고당의 일일 유효량은 5.0~20.0g, 갈락토올리고당의 일일 유효량은 입니다. 섭취량은 8.0~10.0g, 대두올리고당의 유효량은 3.0~10.0g, 이소말토올리고당의 유효량은 15.0~20.0g 등이다. 자일로올리고당의 생리적 기능 사람의 장에는 수억 마리의 세균이 서식하고 있다. 몸 표면에는 400종이 넘고 무게는 최대 2kg입니다. 그 중에는 사람에게 해로운 것도 있어서 유해세균이라 하고, 사람에게 이로운 것도 있어서 유해세균이라고 합니다. 프로바이오틱스라고도 알려진 조건부 병원성 박테리아도 있는데, 이는 특정 조건에서 인체에 질병을 일으킬 수 있는 박테리아입니다. 인체에 존재하는 프로바이오틱스에는 주로 유산균, 비피도박테리아 등이 있습니다. 연구에 따르면 장내 프로바이오틱스의 감소는 인체의 노화 촉진, 면역력 저하, 대사성 만성 질환의 발생, 악성 종양의 형성. 인체가 건강을 유지하려면 장내 프로바이오틱스의 수가 우세해야 합니다. 과학적 연구를 통해 프로바이오틱스가 장에서 증식하고 광범위한 항생제 사용으로 인한 위막성 대장염을 치료할 수 있음이 확인되었습니다. 변비와 만성 설사에 대한 양방향 조절 기능을 가지고 있습니다. 간을 보호하십시오; 고혈압과 동맥경화증을 예방하고 치료하며 노화 방지에도 도움이 됩니다. 혈청 콜레스테롤을 감소시키고 암을 예방하며 종양 성장을 억제할 수 있습니다. 장내 미생물 환경을 개선하고 신체의 면역력을 강화합니다. 자일로올리고당은 고분자당 중에서 비피도박테리움의 증식능력이 가장 강한 종 중 하나이다. 그 효능은 다른 고분자 설탕보다 거의 20배나 높습니다. 인간의 위장관에는 자일로올리고당을 가수분해하는 효소가 없기 때문에 자일로스가 대장에 직접 들어갈 수 있고 비피도박테리아에 의해 우선적으로 사용될 수 있는 양이 적습니다. 동시에 다양한 유기산을 생성하고, 장의 pH 값을 낮추며, 유해균의 성장을 억제하고, 장내 프로바이오틱스가 증식할 수 있도록 하여 위와 같은 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 자일로올리고당의 응용 음료에의 응용 자일로올리고당의 산 및 열 안정성은 산성 음료에서 분명한 장점을 가지고 있습니다. 비피도박테리아의 선택적인 증식과 더불어 이중 가치를 추가하면 다양한 소비자 그룹의 음료 요구 사항을 충족할 수 있도록 제품 기능을 업그레이드하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 시중에 판매되는 일반적인 발효유 음료, 유산균 음료, 과일 식초 음료, 기타 산성 음료 등이 있습니다. 다른 올리고당은 산성 환경에서 충분히 안정적이지 않은 반면, 자일로올리고당은 산성 조건에서 구조적 안정성을 유지하고 목표한 효과를 얻을 수 있습니다. 부품, 비피도박테리움이 빠르고 효율적으로 증식하므로 프로바이오틱스의 증식에 따른 건강관리 기능이 더 잘 반영될 수 있습니다. 구운 식품에의 응용 구운 식품은 곡물을 기본 원료로 하고 기름, 설탕, 계란 등을 주원료로 사용하는 식품의 일종입니다. 고지방, 고당, 심지어 고염당까지 함유되어 있어 식단을 제한해야 하는 소비자에게는 매우 부적합합니다. 저에너지 제과류의 개발은 건강 업그레이드를 위한 개발 추세가 되었습니다. 설탕원에는 칼로리가 낮고 단맛이 적은 재료를 사용합니다. 첫 번째 선택이 되었습니다. 자일로올리고당 케이크의 연구 개발 결과는 케이크 제조법에 자일로올리고당을 첨가하면 케이크에 저당 및 무설탕 특성을 부여하고 제품의 기능화를 실현하며 케이크의 맛을 부드럽고 독특하게 만들 수 있음을 보여줍니다. 맛이 좋고 질감이 좋습니다. 균일하고 대중의 취향에 적합하며 시장 전망이 넓으며 인간 장내 비피도박테리아를 증가시키는 효과가 있습니다. 자일로올리고당 바삭바삭한 비스킷의 연구 개발은 자일로올리고당을 첨가하면 국가 비스킷 표준의 요구 사항을 충족할 수 있을 뿐만 아니라 비스킷에 밝은 색상을 부여하고 바삭바삭한 비스킷의 소화 가능한 당 함량을 감소시키며 당 함량을 감소시킬 수 있음을 보여줍니다. 이는 제품의 칼로리 가치를 감소시키고, 비스킷의 기능성 식용 가치를 향상시키며, 무설탕 바삭한 비스킷에 대한 소비자의 요구를 충족시키고, 제품의 시장 경쟁력을 강화합니다. 동시에, 자일로올리고당은 수분 활성을 감소시킬 수 있습니다. 제과류에 자일로올리고당을 첨가하면 제품 수분을 조절하고 유통기한을 연장하는 데 도움이 될 수 있습니다. 휴대폰: 86 18691558819 Irene@xahealthway.com www.xahealthway.com Wechat: 18691558819 WhatsApp: 86 18691558819