Características e aplicações de xilo-oligossacarídeos

Os xilo-oligossacarídeos, também conhecidos como xilo-oligossacarídeos, são açúcares poliméricos funcionais compostos de 2 a 7 moléculas de xilose ligadas por ligações glicosídicas β-1,4. 1. Os xilooligossacarídeos são difíceis de serem decompostos pelas enzimas digestivas humanas. Experimentos de digestão usando saliva, suco gástrico, suco pancreático e suco enzimático do intestino delgado mostram que vários sucos digestivos são quase incapazes de decompor xilo-oligossacarídeos, não afetam a concentração de açúcar no sangue nem aumentam os níveis de insulina no açúcar no sangue e não formam depósitos de gordura. Portanto, pode desempenhar um papel em alimentos de baixo valor energético, atendendo ao máximo as necessidades de quem adora sobremesas, mas se preocupa em aumentar o açúcar no sangue e ganhar peso. Portanto, diabéticos e pacientes obesos podem comê-lo com confiança. 2. Boa estabilidade ácida e térmica. Em comparação com outros oligossacarídeos funcionais, uma das características marcantes dos xilo-oligossacarídeos é a boa estabilidade e alta resistência ao calor e aos ácidos. Os xilo-oligossacarídeos são muito estáveis ​​em uma ampla faixa de pH de 2,5 a 8,0. Dentro desta faixa de pH, eles quase não se decompõem quando aquecidos a 100°C por 1 hora. Portanto, os xilo-oligossacarídeos podem ser amplamente utilizados na alimentação. 3. A ingestão efetiva é pequena. Em comparação com outros oligossacarídeos funcionais, a dose diária eficaz de xilo-oligossacarídeos é a menor, apenas 0,7-1,4g, enquanto a dose diária eficaz de frutooligossacarídeos é de 5,0-20,0 g, e a dose diária eficaz de galacto-oligossacarídeos é A dose eficaz de ingerido é 8,0-10,0 g, a dose eficaz de oligossacarídeo de soja é 3,0-10,0 g, a dose eficaz de isomalto-oligossacarídeo é 15,0-20,0 g, etc. Funções fisiológicas dos xilo-oligossacarídeos Existem centenas de milhões de bactérias que habitam o intestino humano e superfície corporal, com mais de 400 espécies e pesando até dois quilos. Entre eles, alguns são prejudiciais aos humanos e são chamados de bactérias nocivas, e alguns são benéficos aos humanos e são chamados de bactérias nocivas. Conhecidas como probióticos, também existem bactérias condicionalmente patogênicas, que são bactérias que podem causar doenças no corpo humano sob certas condições. Os probióticos no corpo humano incluem principalmente lactobacilos, bifidobactérias, etc. Estudos descobriram que a redução no número de probióticos nos intestinos está intimamente relacionada ao envelhecimento acelerado do corpo humano, à redução da imunidade, à ocorrência de doenças metabólicas crônicas e a formação de tumores malignos. Para que o corpo humano mantenha a saúde, o número de probióticos nos intestinos deve ser dominante. A investigação científica confirmou que os probióticos se multiplicam nos intestinos e podem tratar a colite pseudomembranosa causada pelo uso extensivo de antibióticos; têm funções de regulação bidirecional para constipação e diarréia crônica; proteger o fígado; prevenir e tratar hipertensão e arteriosclerose, bem como antienvelhecimento. Pode reduzir o colesterol sérico, prevenir o câncer e inibir o crescimento de tumores; melhorar o ambiente microbiano intestinal e aumentar a imunidade do corpo. O xilo-oligossacarídeo é uma das espécies com maior capacidade de proliferar Bifidobacterium entre os açúcares poliméricos. Sua eficácia é quase 20 vezes maior que a de outros açúcares poliméricos. Não existem enzimas no trato gastrointestinal humano que hidrolisam xilo-oligossacarídeos, por isso é pobre em xilose e pode entrar diretamente no intestino grosso e ser usado preferencialmente por bifidobactérias. Ao mesmo tempo, produz uma variedade de ácidos orgânicos, reduz o valor do pH do intestino, inibe o crescimento de bactérias nocivas e permite que os probióticos proliferem no intestino para alcançar os benefícios de saúde acima. Aplicações de xilo-oligossacarídeos Aplicação em bebidas A estabilidade ácida e térmica dos xilo-oligossacarídeos faz com que eles tenham vantagens óbvias em bebidas ácidas. Além da proliferação altamente seletiva de bifidobactérias, a adição do valor duplo ajuda a atualizar as funções do produto para atender às necessidades de bebidas de diferentes grupos de consumidores. Por exemplo, bebidas lácteas fermentadas comuns, bebidas com bactérias lácticas, bebidas com vinagre de frutas e outras bebidas ácidas no mercado. Outros oligossacarídeos não são suficientemente estáveis ​​em ambientes ácidos, enquanto os xilo-oligossacarídeos podem manter a estabilidade estrutural sob condições ácidas e alcançar efeitos direcionados. Em partes, o Bifidobacterium prolifera de forma rápida e eficiente, para que as funções de saúde produzidas pela proliferação de probióticos possam ser melhor refletidas. Aplicação em produtos de panificação A panificação é um tipo de alimento que utiliza cereais como matéria-prima básica e óleo, açúcar, ovos, etc. É caracterizado por alto teor de óleo, alto teor de açúcar e até mesmo alto teor de sal, por isso é muito inadequado para consumidores que precisam restringir sua dieta. O desenvolvimento de produtos de panificação com baixo consumo de energia tornou-se uma tendência de desenvolvimento para melhorias na saúde. Ingredientes com baixas calorias e baixa doçura são utilizados em fontes de açúcar. tornou-se a primeira escolha. Os resultados de pesquisa e desenvolvimento do bolo de xilo-oligossacarídeo mostram que a adição de xilo-oligossacarídeo à fórmula do bolo pode dar ao bolo propriedades com baixo teor de açúcar e sem açúcar, realizar a funcionalização do produto e tornar o bolo de sabor macio, único em sabor e boa textura. É uniforme, adequado ao gosto do público, tem amplas perspectivas de mercado e tem o efeito de aumentar as bifidobactérias no intestino humano. A pesquisa e desenvolvimento de biscoitos crocantes de xilo-oligossacarídeos mostram que a adição de xilo-oligossacarídeos pode não apenas atender aos requisitos dos padrões nacionais de biscoitos, mas também dar aos biscoitos uma cor brilhante, reduzir o teor de açúcar digerível nos biscoitos crocantes e reduzir o Reduz o valor calórico do produto, melhora o valor comestível funcional dos biscoitos, atende a demanda dos consumidores por biscoitos crocantes sem açúcar e aumenta a competitividade do produto no mercado. Ao mesmo tempo, os xilooligossacarídeos podem reduzir a atividade da água. Adicionar xilooligossacarídeos a produtos assados ​​pode ajudar a controlar a umidade do produto e prolongar a vida útil. Celular: 86 18691558819 Irene@xahealthway.com www.xahealthway.com Wechat: 18691558819 WhatsApp: 86 18691558819