ลักษณะและการประยุกต์ของไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์

ไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์ หรือที่รู้จักกันในชื่อ ไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์ เป็นน้ำตาลโพลีเมอร์เชิงฟังก์ชันที่ประกอบด้วยโมเลกุลไซโลส 2-7 โมเลกุลที่จับกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก β-1,4 1. ไซลูลิโกแซ็กคาไรด์ยากต่อการย่อยสลายด้วยเอนไซม์ย่อยอาหารของมนุษย์ การทดลองย่อยอาหารโดยใช้น้ำลาย น้ำย่อย น้ำตับอ่อน และน้ำเอนไซม์ในลำไส้เล็ก แสดงให้เห็นว่าน้ำย่อยต่างๆ แทบจะไม่สามารถย่อยสลายไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์ได้ ไม่ส่งผลต่อความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดหรือเพิ่มระดับอินซูลินในน้ำตาลในเลือด และจะไม่สะสมไขมัน จึงสามารถมีบทบาทในอาหารที่ให้พลังงานต่ำได้อย่างเต็มที่ ตอบโจทย์ผู้ที่รักของหวานแต่กังวลเรื่องน้ำตาลในเลือดเพิ่มและน้ำหนักขึ้น ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วนจึงสามารถรับประทานได้อย่างมั่นใจ 2. มีความคงตัวของกรดและความร้อนได้ดี เมื่อเปรียบเทียบกับโอลิโกแซ็กคาไรด์เชิงฟังก์ชันอื่นๆ คุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่งของไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์คือความเสถียรที่ดีและทนต่อความร้อนและกรดสูง ไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์มีความเสถียรมากในช่วง pH กว้างที่ 2.5-8.0 ภายในช่วง pH นี้ พวกมันแทบจะไม่สลายตัวเมื่อถูกความร้อนที่ 100°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ดังนั้นไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์จึงสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารได้ 3. การบริโภคที่มีประสิทธิภาพมีน้อย เมื่อเปรียบเทียบกับโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ใช้งานได้อื่น ๆ ปริมาณไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีประสิทธิภาพต่อวันจะน้อยที่สุดเพียง 0.7-1.4 กรัม ในขณะที่ปริมาณฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีประสิทธิภาพต่อวันคือ 5.0-20.0 กรัม และปริมาณกาแลคโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีประสิทธิภาพรายวันคือ ปริมาณที่มีประสิทธิภาพ ของการบริโภคที่กินเข้าไปคือ 8.0-10.0 กรัม ปริมาณโอลิโกแซ็กคาไรด์จากถั่วเหลืองที่มีประสิทธิภาพคือ 3.0-10.0 กรัม ปริมาณไอโซมอลทูลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีประสิทธิภาพคือ 15.0-20.0 กรัม เป็นต้น การทำงานทางสรีรวิทยาของไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์ มีแบคทีเรียหลายร้อยล้านตัวที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์ และพื้นผิวลำตัวมีมากกว่า 400 ชนิด และมีน้ำหนักมากถึงสองกิโลกรัม ในจำนวนนี้บางชนิดเป็นอันตรายต่อมนุษย์และเรียกว่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และบางชนิดก็มีประโยชน์ต่อมนุษย์และเรียกว่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย รู้จักกันในชื่อโปรไบโอติก นอกจากนี้ยังมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคตามเงื่อนไขซึ่งเป็นแบคทีเรียที่สามารถทำให้เกิดการเจ็บป่วยในร่างกายมนุษย์ภายใต้เงื่อนไขบางประการ โปรไบโอติกในร่างกายมนุษย์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยแลคโตบาซิลลัส ไบฟิโดแบคทีเรีย ฯลฯ การศึกษาพบว่าการลดจำนวนโปรไบโอติกในลำไส้มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการเร่งอายุของร่างกายมนุษย์ ภูมิคุ้มกันลดลง การเกิดโรคเรื้อรังทางเมตาบอลิซึม และ การก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง เพื่อให้ร่างกายมนุษย์สามารถรักษาสุขภาพได้ จำนวนโปรไบโอติกในลำไส้จะต้องมีความสำคัญ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าโปรไบโอติกเพิ่มจำนวนในลำไส้และสามารถรักษาโรคลำไส้ใหญ่ปลอมที่เกิดจากการใช้ยาปฏิชีวนะอย่างกว้างขวาง มีหน้าที่ควบคุมสองทางสำหรับอาการท้องผูกและท้องร่วงเรื้อรัง ปกป้องตับ ป้องกันและรักษาความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดแข็งตัว ชะลอวัย สามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันมะเร็ง และยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก ปรับปรุงสภาพแวดล้อมของจุลินทรีย์ในลำไส้และเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีความสามารถที่แข็งแกร่งที่สุดในการเพิ่มจำนวนบิฟิโดแบคทีเรียมในน้ำตาลโพลีเมอร์ ประสิทธิภาพเกือบ 20 เท่าของน้ำตาลโพลีเมอร์อื่นๆ ไม่มีเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ที่ไฮโดรไลซ์ไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์ ดังนั้นจึงมีไซโลสต่ำที่สามารถเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ได้โดยตรงและนำไปใช้โดยเฉพาะกับแบคทีเรียบิฟิโดแบคทีเรีย ในขณะเดียวกันก็ผลิตกรดอินทรีย์หลายชนิด ลดค่า pH ของลำไส้ ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และช่วยให้โปรไบโอติกแพร่กระจายในลำไส้เพื่อให้บรรลุประโยชน์ต่อสุขภาพข้างต้น การใช้ไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์ การประยุกต์ใช้ในเครื่องดื่ม ความคงตัวของกรดและความร้อนของไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์ ทำให้มีข้อได้เปรียบอย่างเห็นได้ชัดในเครื่องดื่มที่เป็นกรด นอกเหนือจากการแพร่กระจายของแบคทีเรียไบฟิโดแบคทีเรียที่คัดเลือกมาอย่างดีแล้ว การเพิ่มค่าคู่ยังช่วยยกระดับฟังก์ชันของผลิตภัณฑ์ให้ตรงกับความต้องการเครื่องดื่มของกลุ่มผู้บริโภคที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มนมหมักทั่วไป เครื่องดื่มแบคทีเรียกรดแลคติค เครื่องดื่มน้ำส้มสายชูผลไม้ และเครื่องดื่มที่เป็นกรดอื่นๆ ในท้องตลาด โอลิโกแซ็กคาไรด์อื่นๆ ไม่เสถียรเพียงพอในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ในขณะที่ไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์สามารถรักษาความเสถียรของโครงสร้างภายใต้สภาวะที่เป็นกรดและบรรลุผลตามเป้าหมาย ส่วนประกอบ ไบฟิโดแบคทีเรียมจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ดังนั้นฟังก์ชันการดูแลสุขภาพที่เกิดจากการแพร่กระจายของโปรไบโอติกจึงสามารถสะท้อนให้เห็นได้ดีขึ้น การนำไปใช้ในขนมอบ อาหารอบ คือ อาหารประเภทหนึ่งที่ใช้ธัญพืชเป็นวัตถุดิบพื้นฐาน และใช้น้ำมัน น้ำตาล ไข่ ฯลฯ เป็นวัตถุดิบหลัก โดยมีลักษณะเป็นน้ำมันสูง น้ำตาลสูง และแม้แต่น้ำตาลที่มีเกลือสูง ดังนั้นจึงไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการจำกัดอาหาร การพัฒนาขนมอบพลังงานต่ำกลายเป็นเทรนด์การพัฒนาเพื่อยกระดับสุขภาพ ส่วนผสมที่มีแคลอรี่ต่ำและมีความหวานต่ำจะใช้ในแหล่งน้ำตาล กลายเป็นตัวเลือกแรก ผลการวิจัยและพัฒนาของเค้กไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์แสดงให้เห็นว่าการเติมไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์ลงในสูตรเค้กสามารถทำให้เค้กมีคุณสมบัติน้ำตาลต่ำและปราศจากน้ำตาล ตระหนักถึงการทำงานของผลิตภัณฑ์ และทำให้เค้กมีรสชาตินุ่ม มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี มีความสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับรสนิยมสาธารณะ มีโอกาสทางการตลาดในวงกว้าง และมีผลต่อการเพิ่มแบคทีเรียไบฟิโดแบคทีเรียในลำไส้ของมนุษย์ การวิจัยและพัฒนาบิสกิตกรอบ xylo-oligosaccharide แสดงให้เห็นว่าการเพิ่ม xylo-oligosaccharide ไม่เพียงแต่สามารถตอบสนองความต้องการของมาตรฐานบิสกิตแห่งชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้บิสกิตมีสีสดใส ลดปริมาณน้ำตาลที่ย่อยได้ในบิสกิตกรอบ และลด โดยจะช่วยลดค่าแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการที่บริโภคได้ของบิสกิต ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับบิสกิตกรอบไร้น้ำตาล และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันในตลาดของผลิตภัณฑ์ ในเวลาเดียวกัน ไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์สามารถลดการทำงานของน้ำได้ การเติมไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์ลงในขนมอบสามารถช่วยควบคุมความชื้นของผลิตภัณฑ์และยืดอายุการเก็บได้ โทรศัพท์มือถือ: 86 18691558819 Irene@xahealthway.com www.xahealthway.com Wechat: 18691558819 WhatsApp: 86 18691558819