Trà có khả năng tốt cho sức khỏe nhưng một số người nên cẩn thận khi ăn!----Phần thứ nhất

Matchalần đầu tiên xuất hiện vào thời nhà Đường và được gọi là "mocha". Tencha đề cập đến việc nghiền lá trà thành bột bằng tay bằng cối xay đá. Đó là một quá trình cần thiết trước khi lá trà được sắc hoặc nấu để uống.

Tencha xuất hiện vào thời nhà Đường (một số người nói là nhà Ngụy và nhà Tấn), phát triển mạnh mẽ vào thời nhà Tống và hình thành nên văn hóa đấu trà. Vào thời nhà Minh, phương pháp pha trà trở nên phổ biến. Với những thay đổi trong công nghệ sản xuất trà, thói quen uống trà muộn dần dần biến mất.

Tuy nhiên, vào thời nhà Tống, phương pháp uống trà muộn đã được du nhập vào Nhật Bản và sau này được gọi là "Matcha". Nó tiếp tục phát triển cho đến ngày nay và quay trở lại Trung Quốc vào cuối thế kỷ 20.

Có phải matcha chỉ là trà xanh được xay thành khôngPcòn lại?

Ở góc độ dinh dưỡng, matcha có thể hiểu đơn giản là bột trà xanh.

Tuy nhiên,Matchacó quy định rất chi tiết từ khâu chọn giống, trồng trọt đến công nghệ chế biến. Có thể nói đây là sản phẩm đặc thù cao cấp hơn trong số các loại bột trà xanh. Bột trà xanh không đáp ứng được những yêu cầu này thì không thể gọi là Matcha.

1 Trồng bóng râm để tăng hương vị và màu sắc

Trồng bóng râm có thể cải thiện quá trình chuyển hóa carbon và chuyển hóa nitơ của cây trà, giảm hàm lượng polyphenol trong trà có tính se và se, đồng thời tăng hàm lượng theanine mang lại cho matcha hương vị sảng khoái [2]. Tiêu chuẩn quốc gia yêu cầu rõ ràng rằng tỷ lệ khối lượng theanine của matcha ít nhất phải ≥0,5%.

Khi trồng trong bóng râm, hàm lượng chất diệp lục trong matcha cũng sẽ tăng lên, đó là lý do vì sao matcha có màu sáng. Chất diệp lục có hoạt tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ.

2 Khả năng chống oxy hóa mạnh hơn trà xanh

Hoạt tính chống oxy hóa của trà xanh tỷ lệ thuận với hàm lượng polyphenol của nó. Mặc dù canh tác trong bóng râm làm giảm hàm lượng polyphenol trong trà nhưng việc nghiền lại làm tăng khả năng chiết xuất polyphenol.

Các nhà nghiên cứu đã pha ba loại trà xanh khác nhau ở nhiệt độ và thời gian khác nhau, bao gồm trà túi lọc, trà rời và matcha, và nhận thấy:

Đối với tất cả các loại trà xanh, khả năng chống oxy hóa tăng lên khi nhiệt độ của nước trà tăng lên;

Khi ủ trong nước 100°C trong 3 phút, lá trà đóng túi và rời có khả năng chống oxy hóa tốt nhất;

Matcha có thông số khả năng chống oxy hóa cao nhất và thời gian chiết xuất ngắn nhất, chỉ 1 phút ở 100oC.

Điều này dễ hiểu hơn. Sau khi pha matcha, không chỉ có nước trà mà còn có trà nữa ~

Để biết thêmthông tinvề sản phẩm và dịch vụ của chúng tôi xin vui lòng liên hệ với chúng tôi.

Điện thoại di động: 86 18691558819

Irene@xahealthway.com

www.xahealthway.com

Wechat: 18691558819

WhatsApp: 86 18691558819