Đặc điểm và ứng dụng của xylo-oligosacarit

Xylo-oligosacarit, còn được gọi là xylo-oligosacarit, là các loại đường polyme chức năng bao gồm 2-7 phân tử xyloza liên kết với nhau bằng liên kết glycosid β-1,4. 1. Xylooligosacarit rất khó bị phân hủy bởi các enzym tiêu hóa của con người. Các thí nghiệm tiêu hóa sử dụng nước bọt, dịch dạ dày, dịch tụy và dịch enzyme ruột non cho thấy các loại dịch tiêu hóa khác nhau hầu như không có khả năng phân hủy xylo-oligosacarit, không ảnh hưởng đến nồng độ đường trong máu cũng như không làm tăng lượng insulin trong lượng đường trong máu và sẽ không hình thành chất béo tích tụ. Vì vậy, nó có thể đóng vai trò trong các loại thực phẩm ít năng lượng, đáp ứng tối đa nhu cầu của những người yêu thích món tráng miệng nhưng lại lo lắng về việc tăng lượng đường trong máu và tăng cân. Vì vậy, bệnh nhân tiểu đường và béo phì có thể yên tâm ăn. 2. Ổn định axit và nhiệt tốt. So với các oligosacarit chức năng khác, một trong những đặc điểm nổi bật của xylo-oligosacarit là tính ổn định tốt và khả năng chịu nhiệt và axit cao. Xylo-oligosacarit rất ổn định trong phạm vi pH rộng 2,5-8,0. Trong phạm vi pH này, chúng hầu như không bị phân hủy khi đun nóng ở 100°C trong 1 giờ. Vì vậy, xylo-oligosaccharides có thể được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm. 3. Lượng tiêu thụ hiệu quả là nhỏ. So với các oligosacarit chức năng khác, liều xylo-oligosacarit hiệu quả hàng ngày là nhỏ nhất, chỉ 0,7-1,4g, trong khi liều fructooligosacarit hiệu quả hàng ngày là 5,0-20,0 g, và liều galacto-oligosacarit hiệu quả hàng ngày là Liều hiệu quả lượng ăn vào là 8,0-10,0 g, liều oligosacarit đậu nành hiệu quả là 3,0-10,0 g, liều isomaltooligosacarit hiệu quả là 15,0-20,0 g, v.v. Chức năng sinh lý của xylo-oligosacarit Có hàng trăm triệu vi khuẩn sống trong ruột người và bề mặt cơ thể, với hơn 400 loài và nặng tới hai kg. Trong số đó, một số có hại cho con người và được gọi là vi khuẩn có hại, còn một số có lợi cho con người và được gọi là vi khuẩn có hại. Được gọi là men vi sinh, ở giữa còn có các vi khuẩn gây bệnh có điều kiện, là những vi khuẩn có thể gây bệnh cho cơ thể con người trong một số điều kiện nhất định. Các chế phẩm sinh học trong cơ thể con người chủ yếu bao gồm lactobacilli, bifidobacteria, v.v. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc giảm số lượng men vi sinh trong ruột có liên quan chặt chẽ đến việc cơ thể con người bị lão hóa nhanh, giảm khả năng miễn dịch, xuất hiện các bệnh mãn tính về chuyển hóa và sự hình thành các khối u ác tính. Để cơ thể con người duy trì sức khỏe, số lượng men vi sinh trong ruột phải chiếm ưu thế. Nghiên cứu khoa học đã xác nhận men vi sinh sinh sôi trong ruột và có thể điều trị viêm đại tràng màng giả do sử dụng nhiều kháng sinh; có chức năng điều hòa hai chiều trị táo bón, tiêu chảy mãn tính; bảo vệ gan; ngăn ngừa và điều trị tăng huyết áp và xơ cứng động mạch, cũng như chống lão hóa. Nó có thể làm giảm cholesterol trong huyết thanh, ngăn ngừa ung thư và ức chế sự phát triển của khối u; cải thiện môi trường vi khuẩn đường ruột và tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Xylo-oligosacarit là một trong những loài có khả năng sinh sôi nảy nở Bifidobacteria mạnh nhất trong số các loại đường polyme. Hiệu quả của nó gần gấp 20 lần so với các loại đường polyme khác. Không có enzyme nào trong đường tiêu hóa của con người thủy phân xylo-oligosacarit, do đó, hàm lượng Xyloza thấp có thể xâm nhập trực tiếp vào ruột già và được ưu tiên sử dụng bởi bifidobacteria. Đồng thời, nó tạo ra nhiều loại axit hữu cơ, làm giảm giá trị pH của ruột, ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại và cho phép men vi sinh sinh sôi nảy nở trong ruột để đạt được những lợi ích sức khỏe nêu trên. Ứng dụng của xylo-oligosacarit Ứng dụng trong đồ uống Tính ổn định axit và nhiệt của xylo-oligosacarit làm cho nó có những ưu điểm rõ ràng trong đồ uống có tính axit. Ngoài khả năng sinh sôi có tính chọn lọc cao của bifidobacteria, việc bổ sung Giá trị kép giúp nâng cấp chức năng sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu đồ uống của các nhóm người tiêu dùng khác nhau. Ví dụ, đồ uống sữa lên men thông thường, đồ uống vi khuẩn axit lactic, đồ uống giấm trái cây và các đồ uống có tính axit khác trên thị trường. Các oligosacarit khác không đủ ổn định trong môi trường axit, trong khi xylo-oligosacarit có thể duy trì sự ổn định cấu trúc trong điều kiện axit và đạt được hiệu quả mong muốn. Các bộ phận, Bifidobacteria sinh sôi nảy nở nhanh chóng và hiệu quả, do đó các chức năng chăm sóc sức khỏe do sự sinh sôi của men vi sinh tạo ra có thể được phản ánh tốt hơn. Ứng dụng trong món nướng Thực phẩm nướng là loại thực phẩm sử dụng ngũ cốc làm nguyên liệu cơ bản và dầu, đường, trứng,… làm nguyên liệu chính. Nó có đặc điểm là nhiều dầu, nhiều đường, thậm chí nhiều đường, nhiều muối nên rất không phù hợp với người tiêu dùng cần hạn chế ăn kiêng. Sự phát triển của đồ nướng năng lượng thấp đã trở thành xu hướng phát triển để nâng cấp sức khỏe. Các thành phần có lượng calo thấp và độ ngọt thấp được sử dụng trong nguồn đường. đã trở thành sự lựa chọn hàng đầu. Kết quả nghiên cứu và phát triển bánh xylo-oligosacarit cho thấy việc thêm xylo-oligosacarit vào công thức bánh có thể mang lại cho bánh đặc tính ít đường và không đường, hiện thực hóa chức năng của sản phẩm và làm cho bánh có hương vị mềm mại, độc đáo. hương vị và kết cấu tốt. Nó đồng nhất, phù hợp với khẩu vị của mọi người, có triển vọng thị trường rộng rãi và có tác dụng làm tăng vi khuẩn bifidobacteria trong ruột người. Nghiên cứu và phát triển bánh quy giòn xylo-oligosacarit cho thấy việc bổ sung xylo-oligosacarit không chỉ có thể đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn bánh quy quốc gia mà còn giúp bánh quy có màu sắc tươi sáng, giảm hàm lượng đường tiêu hóa trong bánh quy giòn và giảm Nó làm giảm giá trị calo của sản phẩm, cải thiện giá trị chức năng ăn được của bánh quy, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về bánh quy giòn không đường và nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường của sản phẩm. Đồng thời, xylo-oligosacarit có thể làm giảm hoạt động của nước. Thêm xylo-oligosacarit vào đồ nướng có thể giúp kiểm soát độ ẩm của sản phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng. Điện thoại di động: 86 18691558819 Irene@xahealthway.com www.xahealthway.com Wechat: 18691558819 WhatsApp: 86 18691558819